მე-20 საუკუნის 50-იანი წლებიდან აშშ-ში ცელიაკიით (ავტონომიური მდგომარეობა, როდესაც ორგანიზმი გლუტენს ტოქსინად აღიქვამს) დაავადების შემთხვევების რაოდენობა მინიმუმ გაოთხმაგდა, მიზეზი რაციონში გლუტენის სიჭარბეა. გლუტენის (ცილა რომელსაც მარცვლოვანები შეიცავს)მთლიანად მონელება შეუძლებელია. პირველყოფილი ადამიანები მარცვლეულს არ მიირთმევდნენ, ამიტომ ჩვენ გლუტეინს ბოლომდე ვერ გადავამუშავებთ,თუმცა ნარჩენებისაგან მალევე ვთავისუფლდებით, აი ცელიაკიით დაავადებული ადამიანებისათვის კი ის შხამია.
წყარო: ჟურნალი National Geographic საქართველო
