გამოგონებასასარგებლოსურათები

აჭარული ხაჭაპური ანუ…

აჭარული ხაჭაპურის წარმოშობის ისტორია, ასეთია: ძველად ლაზები ძირითადად მეთევზეობით იყვნენ დაკავებულები, სწორედაც რომ პირველად აჭარული ხაჭაპური მათ გამოაცხვენ, და ნავის ფორმის მიცემა ხაჭაპურისთვის შესაბამისად მათ საქმიანობას დაუკავშირენ. ასევე მეორე ვერსიაც არსებობს, მოგეხსენებათ აჭარულ ხაჭაპურში ათავსებენ, კვერცხს და ის შეადარეს: ნავში ჩამწყვდეული მზე.

მაგრამ: მე-19 საუკუნეში Peinirli (ბერძნ. Πεϊνιρλί) საბერძნეთში გამოაცხვეს. საბერძნეთის და თურქეთს ომის შემდეგ, როდესაც თურქებმა ხელს ჩაიგდეს ისეთი საბერძნეთის ქალაქები რომელიცაა: კონსტანტინოპოლი, კაპადოკია და ა.შ. მათ მიითვისეს და ანალოგიურად გამოაცხვეს Peinirli და დაარქვეს Pide. ამის შემდეგ თურქეთის ტერიტორიიდან გავრცელდა საქართველოში, კერძოდ კი აჭარაში ეს საჭმელი და აჭარლებმა მას აჭარული ხაჭაპური უწოდეს.

ბერძნები ამ უგემრიელეს საჭმელს აკეთებენ სხვადასხვანაირად. ხან ყველით და კვერცხით, ხან ყველით, კვერცხით და პომიდვრით, ხან ყველით, კვერცხით და ვიჩინით და ა.შ. (ძალიან ბევრი ვარიანთი აქვთ ბერძნებს ამ უგემრიელესი საჭმლის მომზადების).

აჭარული ხაჭაპური

ბერძნული Πεϊνιρλί – Peinirli

წყარო: მსოფლიო კულინარიის ენციკლოპედიის მე-3 ტომი და ასევე საქართველოს სამზარეულოს ისტორია

თეგები

მსგავსი ამბები

Close
Close